Empanadas de queso y centolla de la Residencial Arbolito

Empanadas de queso y centolla de la Residencial Arbolito
Zona Fiordos - Canales

(50 empanadas)

Ingredientes:

Para la masa

  • 1 kg (2 lb) de harina sin polvos de hornear
  • 15 g (1 cda.) de bicarbonato
  • 75 g (⅝ taza) de manteca o mantequilla derretida
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco
  • 250 ml (1 taza) agua tibia, o idealmente, el jugo de la centolla
  • 1 huevo
  • Sal, a gusto

Para el relleno

  • 1 kg (2 lb) de carne de centolla
  • 500 g (1 lb) de queso

Preparación:

Para la masa, mezclar todos los ingredientes e incorporar el agua, de a poco, dejando una masa compacta y dura. Dejar reposar mientras prepara el relleno. Para el relleno, limpiar bien la carne de centolla, sacando todas las cáscaras y desmenuzar en una fuente grande. Rallar el queso y mezclar bien con la carne de centolla. Para armar las empanadas, estirar la masa en forma alargada en una superficie plana, y colocar cada 10 cm aproximadamente 30 g (2 cdas.) del relleno. Doblar la masa, apretar los bordes, cortar y freír en aceite. Retirar y dejar escurrir el excedente de aceite. Servir preferentemente caliente.

Fotografías

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